馬爾馬拉的海風—榛子無花果黑麥麪包 麪包 液種-高筋麪粉200g,液種-速溶乾酵母2g,液種-細砂糖5g,液種-水200g,主麪糰-麪包粉175g,主麪糰-黑麥粉40g,主麪糰-小麥胚芽45g,主麪糰-速溶乾酵母4g,主麪糰-細砂糖30g,主麪糰-蜂蜜10g,主麪糰-冰水75g,主麪糰-鹽5g,主麪糰-黃油30g,麪糰果料-無花果乾80g,裹入餡料-奶油乳酪 50g,裹入餡料-榛子碎5g 綜合評分 7.5
蜜豆墨西哥麪包(湯種) 早餐 墨西哥糊材料:,黃油45克、糖粉50克、全蛋40克、低筋麪粉50克,麪糰材料:,湯種材料:高筋麪粉25克+開水25克(攪拌成團,放涼備用),高筋粉250g,細砂糖30g,鹽1/2小勺,即溶酵母粉1小勺,全蛋40克,奶粉12克,水108克,黃油25g 綜合評分 8.0
芝士片輕乳酪蛋糕 蛋糕 ●蛋黃麪糊材料:,牛奶,玉米澱粉,低筋麪粉,蛋黃,檸檬汁,●牛奶芝士材料:,牛奶,芝士片,細砂糖,●蛋白霜材料:,冰蛋白(不可以沾到蛋黃),細砂糖30g,檸檬汁 綜合評分 7.6
教你如何做層次慕斯----草莓慕斯(覆盆子慕斯) 慕斯 戚風蛋糕底(兩種口味任選),香草戚風底:五蛋黃(豎排看),色拉油80g,牛奶100g,細砂糖30g,低筋麪粉120g,香草精3滴,蛋白糊:五蛋白,細砂糖70g,檸檬汁十滴,慕斯層(草莓或覆盆子),草莓或覆盆子,草莓酸奶或覆盆子酸奶,動物性淡奶油,細砂糖,吉利丁一片5g,白朗姆酒,青檸酸奶慕斯層,青檸酸奶,動物性奶油,細砂糖,糖粉,檸檬汁,吉利丁,巧克力插片 綜合評分 7.6
櫻花漸變慕斯 慕斯 餅乾底部分,消化餅乾,黃油,慕斯部分,馬斯卡彭乳酪或普通奶油乳酪,淡奶油,酸奶,細砂糖(30g加入馬斯卡彭,30g加入淡奶油),檸檬汁,紅火龍果汁,吉利丁片,鏡面層,雪碧,吉利丁片,鹽漬櫻花 綜合評分 7.4
椰容燕麥消化餅乾(低熱量) 餅乾 麪粉(中低筋均可),脫脂奶粉(或全脂),木糖醇(或砂糖30g),植物油(無特殊味道的油),全蛋,椰蓉,燕麥片,香草精(可不放),小蘇打(或泡打粉),鹽 綜合評分 7.5